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西蘭花采收后在20-25℃室溫下1-2天就會變色，長期儲存需要依靠保鮮技術(shù)（西蘭花保鮮庫）。常見保鮮方法可分為兩大類：物理保鮮和化學(xué)保鮮。
物理保鮮技術(shù)主要有西蘭花保鮮庫儲藏、氣調(diào)貯藏技術(shù)和紫外線處理技術(shù)；化學(xué)保鮮技術(shù)是通過化學(xué)物質(zhì)的處理如保鮮劑處理、生長激素處理和涂膜處理等來抑制西蘭花的新陳代謝的。下面主要介紹西蘭花保鮮庫和氣調(diào)庫。
研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花在0℃~20℃之間庫內(nèi)溫度越低保鮮時間越長。在0℃時，保鮮庫可儲藏 30天；西蘭花氣調(diào)庫貯藏用0.05mmPE膜包裝效果更好，貯藏期可達(dá)到110天。
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