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氣調(diào)保鮮庫(kù)是冷卻與缺氧保鮮的組合, 是目前延長(zhǎng)果蔬保鮮時(shí)間更有效的貯藏方法。多年來(lái), 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及國(guó)外氣調(diào)保鮮技術(shù)及設(shè)備的引進(jìn), 氣調(diào)保鮮庫(kù)在國(guó)內(nèi)果蔬保鮮上已得到推廣。由于果蔬是具有物活性的食品, 要保持其鮮度和品質(zhì), 必須抑制微生物的繁殖和果蔬自身的生理活動(dòng)。采用氣調(diào)保鮮庫(kù)是冷卻與缺氧保鮮的組合, 是目前延長(zhǎng)果蔬保鮮時(shí)間更有效的貯藏方法。多年來(lái), 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及國(guó)外氣調(diào)保鮮技術(shù)及設(shè)備的引進(jìn), 氣調(diào)保鮮庫(kù)貯藏庫(kù)在國(guó)內(nèi)果蔬保鮮上已得到推廣。由于果蔬是具有物活性的食品, 要保持其鮮度和品質(zhì), 必須抑制微生物的繁殖和果蔬自身的生理活動(dòng)。采用氣調(diào)保鮮能起到限制果蔬新陳代謝和呼吸作用, 延緩其衰敗和變質(zhì), 大大延長(zhǎng)果蔬的貯藏時(shí)間和大幅降低由微生物和生理病毒造成的損失, 并能保持果品和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。能起到限制果蔬新陳代謝和呼吸作用, 延緩其衰敗和變質(zhì), 大大延長(zhǎng)果蔬的貯藏時(shí)間和大幅降低由微生物和生理病毒造成的損失, 并能保持果品和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
氣調(diào)保鮮庫(kù)顧名思義就是調(diào)節(jié)冷庫(kù)內(nèi)氣體成份,其方法主要是通過(guò)氣調(diào)裝置調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi) O2、N2之比例并降低乙烯和 CO2濃度來(lái)達(dá)到蔬果保鮮的目的。調(diào)節(jié)方式通常采用充氣置換式快速降氧, 即通過(guò)制氮機(jī)制取濃度較高 (一般含 N2量不低于 96% )的氮?dú)? 并將其通過(guò)管道輸送入庫(kù), 置換庫(kù)內(nèi)氣體, 即可將庫(kù)內(nèi)的 O2含量降至 5% 左右, 然后通過(guò)果蔬自身的呼吸作用繼續(xù)降低 O2含量。一般氣調(diào)保鮮庫(kù)內(nèi)的 O2濃度要求控制在 1% ~ 5% , 庫(kù)內(nèi) CO2濃度控制在3% ~ 10%以內(nèi)。
氣調(diào)保鮮庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)是:
( 1)通過(guò)調(diào)節(jié) O2和 CO2的濃度, 抑制果蔬的呼吸作用和乙烯的生成率, 延緩果蔬成熟衰敗過(guò)程和延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。
( 2)控制氣調(diào)庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度在 90% 左右, 能防止水分損失, 防止果蔬萎蔫, 較好地保持新鮮度。
( 3)降低 O2濃度和降低溫度都能抑制病菌和微生物的生長(zhǎng), 同時(shí)也對(duì)蟲(chóng)害的發(fā)生產(chǎn)生抑制作用,因此能減少果蔬的腐爛, 延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。
( 4)減輕或緩和果蔬某些生理失調(diào)。例如增加CO2濃度, 就可以減輕或緩和某些蔬菜的冷害癥狀等。
氣調(diào)保鮮庫(kù)的造價(jià)一般是由普通保鮮庫(kù)加上氣調(diào)設(shè)備的價(jià)格進(jìn)行估算的。所以說(shuō)氣調(diào)保鮮庫(kù)造價(jià)會(huì)比普通保鮮冷庫(kù)造價(jià)高。如果您有這方面的需求和疑問(wèn)請(qǐng)給我們來(lái)電，隨時(shí)為您服務(wù)！
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